LE NOSTRE PROPOSTE

1. INSALATA DI FINOCCHI: valeriana, radicchio chioggia, finocchi alla julienne, arance,

fragole o mirtilli, noci e finocchietto

2. CAPRESE RIVISITATA: insalata, datterini, avocado, ciliegine di mozzarella, gomasio piu’,

cipolla tropea essiccata

3. ESTIVA: insalata, cetrioli alla julienne, rapanelli, riccioli di carote, datterini, frutta

estiva, datterini

4. INSALATA DI CARCIOFI COTTI: valeriana, radicchio chioggia, carciofi cotti, ricotta di

pecora, scorzetta di limone bio, croccante di grano duro aromatizzato alla curcuma

5. INSALATA DI CARCIOFI CRUDI: valeriana, radicchio chioggia, carciofi crudi alla julienne,

limone, fragole, noci, scaglie di parmigiano

6. INSALATA DI ASPARAGI: valeriana, asparagi cotti a vapore, radicchio, ricotta di latte

vaccino, scorzetta di limone bio, datterini

7. CARPACCIO DI RAPA ROSSA CON FRAGOLE arance e vinaigrette di olio, limone e senape.

8. INSALATA DI RAPA ROSSA: cubetti di rapa rossa cotta a vapore conditi con olio e limone,

valeriana, ceci, croccante di grano duro alla curcuma.

9. INSALATA DI RADICCHIO: radicchio tardivo cotto in agrodolce con aceto di vino,

valeriana, ricotta e noci.

10. INSALATA GENOVA: patate, fagiolini, ceci e pesto alla genovese.

Ogni giorno potete anche trovare in alternativa un piatto del giorno tra:

INSALATE DI RISO - ORZO - FARRO - ZUPPE - VELLUTATE

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